Cicerchie bio

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Cicerchie bio

Origine Italia

La sua pianta è molto simile a quella dei ceci, ma la cicerchia è ancora più resistente a climi torridi e secchi e terreni inospitali. Contiene un aminoacido chiamato Odap che può risultare tossico per l'organismo se consumato per lunghi periodi tutti i giorni, cosa che avveniva per esempio in tempi di carestie. Diversamente è difficile rimanerne intossicati.

Le cicerchie, come gli altri legumi, contengono vitamine del gruppo B, proteine, sali minerali, fibre e polifenoli. Sono una fonte di calcio e fosforo e contengono molte proteine. Quelle coltivate in Abruzzo, Lazio, Marche, Molise, Puglia e Umbria hanno ottenuto dal Ministero delle politiche agricole, alimentari e forestali il riconoscimento di prodotto agroalimentare tradizionale italiano.

Prima di procedere alla cottura si consiglia di lavare bene sotto acqua corrente e procedere con l'ammollo per almeno 24 ore con acqua e sale. Questo anche per abbassare la quantità di Odap presente. Procedere alla Cottura senza sale: 2 ora circa. Si consiglia l'utilizzo della pentola a pressione per dimezzare i tempi. NB: anche la cottura ad alte temperature abbassa la quantità di Odap presente.

 

8,00 €/kg

 

*può contenere tracce di glutine (Allergeni n.1)